桂平西山茶
桂平西山茶是广西贵港市桂平市西山风景名胜区及周边特定区域产出的条形炒青绿茶，依托西山独特的气候、土壤与乳泉滋养形成品质特征，是广西历史较久的地方名茶之一，多以一芽一二叶为原料制作，成品条索紧结，色泽绿润，冲泡后汤色清亮，香气持久，滋味醇厚回甘。
特产详解
桂平西山茶是广西贵港市桂平市西山风景名胜区及周边特定区域产出的条形炒青绿茶，依托西山独特的气候、土壤与乳泉滋养形成品质特征，是广西历史较久的地方名茶之一，多以一芽一二叶为原料制作，成品条索紧结，色泽绿润，冲泡后汤色清亮，香气持久，滋味醇厚回甘。
产地概况
主产区位于桂平市城区西北的西山山体，海拔多在100至800米之间，核心种植地集中在棋盘石、乳泉井、龙华寺、洗石庵周边的坡地与台地。
这里属南亚热带季风气候，年平均气温适宜，雨量充沛，云雾缭绕的天数多，年相对湿度高；
土壤以花岗岩风化形成的酸性红壤、黄红壤为主，土层深厚，有机质含量较为丰富，还因靠近乳泉，灌溉水源水质清冽，含多种矿物质。
主要特点
桂平西山茶采用手工与半手工结合的方式制作，核心茶区多保留传统工艺，以春茶品质最佳，尤其是清明前后采摘的明前茶。
其原料采摘有严格要求，通常选择越冬后萌发的肥壮芽叶，无病虫叶、紫叶、对夹叶，保持芽叶完整、大小均匀。
成茶冲泡后，叶底嫩绿匀整，舒展性好。
由来与传承
桂平西山种植茶叶的历史可追溯至古代，当地寺庙种植与品饮茶叶的传统延续多年，早期多由龙华寺、洗石庵的僧人管理茶园、加工茶叶，用于寺内待客与供奉，后逐渐外传至周边农户种植。
经过长期的发展，种植范围有所扩大，制作技艺也在传承中不断调整优化。
制作工艺
传统手工制作流程主要包括采摘、摊青、杀青、揉捻、炒二青、炒三青、辉锅七道工序。
采摘后的鲜叶需放在通风阴凉处摊放4至8小时，散去部分水分与青草气；
杀青采用锅式手工翻炒，需控制好锅温与翻炒速度，杀透杀匀且不焦不苦；揉捻是为了塑造条索并破坏部分细胞组织，便于滋味析出；后续的炒二青、炒三青主要起干燥与做形作用，辉锅则进一步提香增润。
地方文化
西山茶与桂平西山的佛教文化联系紧密，洗石庵、龙华寺的种茶饮茶传统是当地茶文化的重要组成部分，旧时香客登山礼佛，常能在寺内喝到僧人冲泡的西山茶。
如今，每年春茶采摘前后，部分茶园或茶企会举办小型的采茶、制茶体验活动，吸引游客参与。
当地居民也有日常饮用西山茶的习惯，待客时多会泡上一杯。
选购建议
选购桂平西山茶时，可先看干茶的外形，优质茶条索紧结、色泽绿润、无碎叶杂质；
再闻干茶香气，以清香、无异味为佳；
有条件的可试泡，观察汤色是否清亮，滋味是否醇厚回甘，叶底是否软嫩匀整。可到桂平西山景区内的正规茶店、当地茶叶批发市场或口碑较好的线上店铺购买。
保存方法
桂平西山茶应放在干燥、密封、避光、无异味的容器中保存，容器可选用锡罐、陶瓷罐或双层密封的食品级塑料袋。
保存时应远离厨房、卫生间等潮湿或有异味的地方，也可将密封好的茶叶放在冰箱冷藏室，取出饮用前需先放置至室温，避免茶叶受潮。
风味口感
成品桂平西山茶条索紧细匀整，呈螺状或条状，色泽深绿油润，部分带白毫。
干茶闻之有明显的清香，部分带有熟栗香或兰花香。
冲泡后汤色黄绿或浅绿清亮，香气清高持久，入口滋味醇厚鲜爽，回甘较快，喉韵悠长，叶底软嫩匀亮，呈黄绿色。
营养与食用特点
桂平西山茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等茶叶常见的营养成分，春茶的氨基酸、维生素含量相对较高。
冲泡饮用时，这些成分能较好地析出，可补充人体所需的部分水分与微量物质，日常饮用有提神解腻的作用。
常见吃法
桂平西山茶适合用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，水温以85至90℃为宜，不宜用刚烧开的沸水，以免破坏茶叶中的营养成分与香气。
投茶量可根据个人口味调整，一般每杯或每盖碗放3至5克干茶，冲泡时间第一泡约30秒，后续可适当延长。
适宜人群
一般人群均可日常适量饮用桂平西山茶，尤其适合长期对着电脑工作的人群、喜欢饮茶的中老年人，以及在炎热天气或食用油腻食物后需要解腻的人群。
食用提示
睡前不宜大量饮用浓的桂平西山茶，以免咖啡碱摄入过多影响睡眠；
脾胃虚弱的人群应减少饮用量，且尽量不要喝凉茶；
服药期间，建议咨询医生后再决定是否饮用。