平南石硖茶

类别：饮品

平南石硖茶是广西贵港市平南县种植加工的传统绿茶类地方物产，依托当地低海拔丘陵山地的气候土壤条件发展而来，是平南县南部山区群众重要的农业生产品类之一，以其特定的茶树品种鲜叶为原料，经传统手工或半机械化工艺制作，在两广及周边部分地区有稳定的消费群体。

产地概况

平南石硖茶主产于平南县南部的镇隆、大新、六陈、平山等乡镇，这些区域多为海拔100至600米的低丘缓坡，土层深厚疏松，以红壤、砖红壤性红壤为主，有机质含量适中，年平均气温约21.5℃，年降水量1500至1700毫米，雨热同期，云雾天数较多，漫射光充足，土壤排水性能良好，适合石硖茶树的生长发育。

主要特点

平南石硖茶以当地群体种石硖茶的一芽一叶、一芽二叶初展鲜叶为主要原料，群体种茶树株型多为灌木型，树姿半开张，叶片椭圆形，叶色深绿有光泽，叶质较厚，叶缘有细锯齿，芽叶茸毛较少。

石硖茶成茶外形条索紧细匀整，色泽墨绿或暗绿，部分带有白毫，冲泡后汤色黄绿明亮，叶底柔软嫩绿，芽叶完整。

由来与传承

平南县南部种植石硖茶的历史较长，当地农户长期有自种自制自用茶叶的习惯，部分茶农会将多余的茶叶带到周边圩镇售卖，小范围流通于本地及相邻的玉林市容县、梧州市藤县等地。

后来随着制茶技艺的逐渐规范和推广，平南石硖茶的种植规模和市场范围都有所扩大，成为平南县的特色农产品之一。

制作工艺

传统平南石硖茶的制作流程包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等步骤，摊晾需将鲜叶置于通风阴凉处，厚度约2至3厘米，时间依鲜叶老嫩度和天气情况而定，一般为4至8小时，至鲜叶失水变软、青草气略有散失为止。

杀青多用铁锅手工翻炒，要求火候均匀，动作轻快，至茶叶呈暗绿色、手捏成团不易散开、无青草气有清香时出锅。

揉捻采用竹制揉捻桶或手工揉捻，力度由轻到重再转轻，揉出茶汁使条索紧结。干燥分为初烘和复烘，初烘温度较高，复烘温度较低，烘至茶叶含水量达标后即可。

地方文化

平南县南部山区的群众有以茶待客的习俗，客人来访时会先泡上一杯石硖茶，边饮茶边聊天。

当地一些地方还会在春节、清明等传统节日前后制作或购买石硖茶，作为走亲访友的礼品，部分农户也会将存放较好的陈茶作为家庭储备，用于招待重要客人或自己日常饮用。

选购建议

选购平南石硖茶时，可观察干茶的外形，选择条索紧细匀整、色泽墨绿或暗绿有光泽的产品，避免购买外形松散、色泽枯黄或有杂质的茶叶。

也可闻干茶的香气，选择香气清新无异味的茶叶，有条件的话可现场冲泡品尝，查看汤色、叶底，感受滋味和香气。

平南石硖茶可在平南县当地的茶叶店、农贸市场或农产品展销会上购买。

保存方法

平南石硖茶需存放在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射和受潮，可将茶叶装入密封的铁罐、陶罐或食品级塑料袋中，放置在远离厨房、卫生间等有异味的地方，也可放入冰箱冷藏保存，但需注意密封，防止茶叶吸收冰箱中的异味和水分。

风味口感

平南石硖茶冲泡后香气清高持久，带有一定的栗香或花香，滋味醇厚鲜爽，回甘明显，耐泡度较好，连续冲泡三四次仍有明显的茶香和茶味，叶底柔软有韧性，可多次舒展。

营养与食用特点

平南石硖茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分，日常适量饮用可补充人体所需的部分物质，具有提神醒脑、生津止渴的特点，适合作为日常饮品。

常见吃法

平南石硖茶常见的饮用方式为玻璃杯冲泡或紫砂壶冲泡，玻璃杯冲泡可观赏茶叶的舒展过程，取3至5克干茶放入杯中，用85℃至95℃的开水冲泡，第一泡可快速倒掉洗茶，第二泡浸泡30秒至1分钟即可饮用，之后可根据个人口味调整浸泡时间。

也可与菊花、枸杞等搭配冲泡，形成不同的风味。

适宜人群

平南石硖茶适合大多数人群日常饮用，尤其适合需要提神醒脑的上班族、学生，以及喜欢饮用绿茶的茶友。

食用提示

平南石硖茶含有咖啡碱，不宜过量饮用，也不宜在睡前饮用，以免影响睡眠。

空腹时也不宜饮用过浓的石硖茶，以免刺激肠胃。

部分对咖啡碱敏感的人群应谨慎饮用。