平南肉桂

别名：西江桂

类别：药材原料

平南肉桂是广西贵港市平南县产出的肉桂品种，以其肉厚、味浓、香气清醇带甜、油分充足的特点，在国内及部分东南亚市场有一定认知度，是平南县传统种植的经济作物之一，多作为药材原料或香辛调味原料的初级加工品流通。

产地概况

平南县地处广西东南部，西江中游，属南亚热带季风气候区，年平均气温较高，日照充足，雨量充沛且分布相对集中在夏秋季，境内多为低山丘陵地貌，土壤以赤红壤为主，土层深厚疏松，保水保肥能力适中，微酸性环境适合肉桂树生长，当地种植肉桂的区域主要分布在山区乡镇。

主要特点

平南肉桂的树皮成品呈双卷筒状或单卷筒状，部分为板片状，外表皮灰棕色或灰褐色，有细纵纹及横向皮孔，内表皮红棕色或棕褐色，平滑且有细纵纹，折断面呈颗粒状，外侧棕色，内侧红棕色且油润，气香浓烈特异，味甜辣。

由来与传承

平南县种植肉桂的历史较长，当地山区居民长期有利用野生肉桂资源的习惯，后来逐渐发展为人工种植，种植面积随市场需求变化有所调整，肉桂种植与加工是当地部分山区乡镇农户的重要收入来源之一。

制作工艺

平南肉桂的初级加工通常包括采剥、修制、晾晒、堆焖、烘干等环节，采剥一般选择树龄合适的肉桂树，在特定季节进行，采剥后需先刮去部分外层粗皮，再进行修制整理，之后通过自然晾晒或人工烘干控制水分，部分还会经过堆焖调整香气与色泽。

地方文化

平南县部分山区乡镇保留有与肉桂种植、采剥相关的传统习俗，采剥季节农户会遵循一定的操作习惯，当地也会将干燥后的肉桂皮作为走亲访友的馈赠佳品，尤其是存放多年的肉桂，在部分场合会被用来表达对亲友的美好祝愿。

选购建议

选购平南肉桂时，可优先选择外观完整、无虫蛀、无霉变的双卷筒状或单卷筒状成品，内表皮红棕色油润、折断面颗粒状、外侧棕色内侧红棕色的品质较好，也可通过闻香气、尝味道初步判断，香气清醇带甜、味甜辣温和的为佳。

保存方法

平南肉桂应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射，防止受潮发霉，可将其装入密封袋或密封罐中，与有强烈气味的物品分开存放，避免串味，存放期间需定期检查，发现受潮或异味及时处理。

性状与特征

平南肉桂树的树干、树枝、树叶等部位均含挥发油，树皮挥发油含量较高，成品肉桂香气清醇持久，略带甜香，无明显杂味，口尝先有甜味，后转辛辣感，辣味温和不刺激，回味悠长。

常见用途与特点

平南肉桂含有挥发油、肉桂醛、肉桂酸等成分，是常见的中药材原料之一，也可作为香辛调味原料用于食品加工行业，还可提取挥发油用于日用化工、香料等领域，市场应用范围较广。

常见处理方式

作为香辛调味原料使用时，平南肉桂需根据需求切成小块或磨成粉末，可用于卤制肉类、炖制汤品、制作糕点等，用量不宜过多；

作为药材原料使用时，需遵循相关专业指导进行配伍或单独使用初级加工品。

适用场景

平南肉桂作为香辛调味原料时，适合大多数需要调配风味的烹饪场景或食品加工场景使用，作为馈赠佳品时，适合送给有烹饪习惯或对传统香料感兴趣的亲友。

使用提示

平南肉桂作为香辛调味原料使用时，单次用量不宜过大，作为药材原料使用时，需遵循专业指导，避免自行盲目使用，存放时需注意防潮防蛀，若发现肉桂出现虫蛀、霉变、异味等情况，应停止使用。